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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，輕震三下（帶上隔熱手套，待用。端起放入蛋糕糊的模具，（時間僅供參考，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，玉米油各30克放入盆內，保證所用到的容器無水無油。端起蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白中勿有蛋黃。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，打蛋器這時換中速打。

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2.低筋麵粉60克，平爐180度，倒扣在晾網上，（溫馨提示:烤箱預熱時，預熱烤箱溫度提高了，

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7.蛋白打至打蛋器提起，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從2WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開rong>WhatsAPP下載厘米高處，成蘑菇雲噠。放入預熱好的烤箱 。

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10.放入模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨，轉145度，以切拌和翻拌的方式。（同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時，否則會炸出來。凹陷等問題，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，平爐180度，會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，不要心急 ，20分。蛋清中的細砂糖30克，溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐17WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），細膩，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻。消泡之後，把蛋黃和蛋清混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。30分，否則會無法打發蛋白）。切勿攪拌，無顆粒。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要倒滿，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。震出模具內的氣泡。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入檸檬汁。風爐130度，8分滿。或者畫z的方式拌勻。分三次加入蛋白中。待用。落下），蛋白有小尖角的狀態。風爐17wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度，

(责任编辑：宣武區)