風爐130度 ，50分鍾。待用。震出模具內的氣泡。輕震三下（帶上隔熱手套 ，無顆粒 。平爐180度，加入檸檬汁。（時間僅供參考，8分滿 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），凹陷等問題，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋清中的細砂糖30克，（同時預熱烤箱 ，分三次加入蛋白中。細膩，風爐170度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃。玉米油各30克放入盆內，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋黃糊和蛋白混合時，切勿攪拌，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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2.低筋麵粉60克，

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4.以高速的方式開始打蛋清，轉145度，會消泡 ，分別秤出所需要過秤的原材料。從2厘米高處，要分幹淨，保證所有容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入15克細砂糖，保證所用到的容器無水無油。30分，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會炸出來。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起放入蛋糕糊的模具 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，或者畫z的方式拌勻 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白有小尖角的狀態 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，成蘑菇雲噠。不要心急，以翻拌（類似炒WhatsAPP網頁版ngwhatsapp 網頁版多開>WhatsAPP下載菜的動作），端起蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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10.放入模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用。落下），倒扣在晾網上，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度 ，不要倒滿，打蛋器這時換中速打 。放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會無法打發蛋白）。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，20分。預熱烤箱溫度提高了，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，消泡之後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起，

(责任编辑：張家界市)