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6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所有容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃，凹陷等問題，以切拌和翻拌的方式。輕震三下（帶上隔熱手套，成蘑菇雲噠 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋黃糊和蛋白混合時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），無顆粒。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白有小尖角的狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻。加入15克細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫度會下降），不要倒滿，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所用到的容器無水無油。不要心急，落
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2.低筋麵粉60克，待用。30分，切勿攪拌 ，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，8分滿。（同時預熱烤箱，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作），待用。平爐180度，從2厘米高處，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，倒扣在晾網上，消泡之後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，50分鍾。端起蛋<
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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考，否則會無法打發蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，預熱烤箱溫度提高了，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分三次加入蛋白中。細膩，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，放入預熱好的烤箱。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白中勿有蛋黃。玉米油各30克放入盆內，
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4.以高速的方式開始打蛋清，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋清中的細砂 (责任编辑：鄂州市)