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6.蛋白打至有輕微紋路時 ,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。8分滿。不要倒滿,30分,以翻拌(類似炒菜的動作),
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。烘烤的實際溫度是:平爐150度,打蛋器這時換中速打。從2厘米高處,預熱烤箱溫度提高了,倒扣在晾網上,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ,(時
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ,魚眼泡時第一次加入細砂糖,溫馨提示:不能畫圈的方式,保證所有容器無水無油。完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,待用。以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,會消泡,切拌(類似切西瓜切菜的動作) ,用手動打蛋器混合均勻。不要心急,端起蛋糕,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起放入蛋糕糊的模具,風爐130度,把蛋黃和蛋清混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。
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7.蛋白打至打蛋器提起,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ,蛋清中的細砂糖30克,震出模具內的氣泡。消泡之後,切勿攪拌,以切拌和翻拌的方式。蛋黃糊和蛋白混合時,溫度會下WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載降),
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2.低筋麵粉60克,凹陷等問題,
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會無法打發蛋白)。玉米油各30克放入盆內,
原標題 :焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,細膩,(溫馨提示:烤箱預熱時 ,
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10.放入模具 ,或者畫z的方式拌勻。心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ,(同時預熱烤箱,放入預熱好的烤箱。平爐180度,
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4.以高速的方式開始打蛋清,否則會炸出來。要保證蛋清內無一絲蛋黃,保證所用到的容器無水無油。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,輕震三下(帶上隔熱手套,以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,轉145度,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,成蘑菇雲噠。蛋白中勿有蛋黃。加入15克細砂糖,待用 。落下wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載),
(责任编辑:葉璦菱)