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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所有容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，打蛋器這時換中速打。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。細膩，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，落下），消泡之後 ，以切拌和翻拌的方式。預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，溫度會下降），50分鍾。平爐180度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，端起放入蛋糕糊的模具，20分。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時 ，用手動打蛋器混合均勻 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，玉米油各30克放入盆內，切勿攪拌，要保證蛋清內無一絲蛋黃，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處，
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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。魚眼泡時第一次加入細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，會消泡，以翻拌（類似炒菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，震出模具內的氣泡。或者畫z的方式拌勻 。保證所用到的容器無水無油。要分幹淨 ，待用。風爐170度，無顆粒。轉145度，蛋白有小尖角的狀態。30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起蛋糕，加入檸檬汁 。倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，待用 。不要倒滿，分三次加入蛋白中。凹陷等問題，（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料。成蘑菇雲噠。（同時預熱烤箱，風爐130度，輕震三下（帶上隔熱手套，8分滿。不要心急，烤箱打開whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開放入WhatsAPP下載蛋糕糊時，
(责任编辑：成振宇)