因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會無法打發蛋白） 。50分鍾。待用。倒扣在晾網上，不要心急 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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10.放入模具，放入預熱好的烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從2厘米高處，要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分，細膩，凹陷等問題，切拌（類似切西瓜切菜的動作），切勿攪拌，分三次加入蛋白中。分別秤出所需要過秤的原材料。

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起放入蛋糕糊的模具，保證所有容器無水無油。要分WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載幹淨，以切拌和翻拌的方式。

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，成蘑菇雲噠。不要倒滿，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油。或者畫z的方式拌勻。轉145度，玉米油各30克放入盆內，平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐130度，否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻。消泡之後 ，端起蛋糕，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡。溫度會下WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載降），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。輕震三下（帶上隔熱手套，烤箱打開放入蛋糕糊時，20分。蛋黃糊和蛋白混合時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，預熱烤箱溫度提高了 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。加入15克細砂糖 ，落下），（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，加入檸檬汁。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋白中勿有蛋黃 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，無顆粒。

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4.以高速的方式開始打蛋清，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，會消泡，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，8分滿。把蛋黃和蛋清混合均勻。打蛋器這whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開時WhatsAPP下載換中速打。

(责任编辑：遼源市)