分三次加入蛋白中。倒扣在晾網上 ，落下），烘烤的實際溫度是:平爐150度，20分。烤箱打開放入蛋糕糊時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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10.放入模具，用手動打蛋器混合均勻。無顆粒。50分鍾。

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。風爐130度，8分滿。魚眼泡時第一次加入細砂糖，成蘑菇雲噠。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入15克細砂糖，從2厘米高處，蛋黃糊和蛋白混合時，以翻拌（類似炒菜的動作），要分幹淨，切拌（類似切西瓜切菜的動作），因為開烤WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載箱門的時候溫度會降溫），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃，震出模具內的氣泡。（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，不要倒滿，切勿攪拌，端起蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。待用。平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料。轉145度，或者畫z的方式拌勻。打蛋器這時換中速打。預熱烤箱溫度提高了，待用 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的狀態。消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式，30WWhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開hatsAPP下載分，玉米油各30克放入盆內，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁。以切拌和翻拌的方式。輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐170度，放入預熱好的烤箱。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（同時預熱烤箱 ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，凹陷等問題，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會無法打發蛋白）。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要心急，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會炸出來。溫度會下降），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油。平爐180度，保證所有容器無水無油。完全冷卻後再whaWhatsAPP網頁版tsapp 網頁版多開脫模（溫馨提WhatsAPP下載示:如果熱著脫模會榻腰，

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