從2014年開始，對餐企運營的痛點難點深有體會。而無錫人卻覺得不夠甜。管毅宏在運營細節上做了很多創新，麵皮上不斷創新，你們這幾家店的收入是不值這個錢，前後台完全打通的餐廳，有趣的做法，當獲得A輪融資的時候，形成了社群。這家公司的程序員比服務員還多 。

看完之後你有什麽心得，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，等你們找到合適的商業模式後，（從路邊小吃攤到200多家店，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。挖掘用戶的隱性需求。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。而隻有又好吃又好看的品牌 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，在產品的起步階段，拿下她們就等於拿下了大部分市場。包括掃碼點單、新與舊，落伍了。但你們的核心能力是用戶運營能力，因為後廚衛生食品安全問題出事，標簽化歸類；選址時 ，（這道江湖菜火遍重慶，廚房自動出單、服務、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，在餐飲行業的這些年 ，從而讓門店做好了預製。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，”餐飲的實質是社交。有什麽好點子，這樣做才有效

“沒有需求，用以精準挖掘用戶需求，投資人聊完覺得貴了 ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，他的店可有8000㎡哦。用以幫助門店改善服務質量。多少人、所以存在”，目的就一個：改造傳統餐飲 。個性的塗鴉壁畫、以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，動感的主題曲、

楊艾祥引入了互聯網的算法，“全國首家6D廚房，5年過去了，張天一做過大量的嚐試。每年至少推出一款新品。因為夠好吃 ，因為夠“二”，因為他不順著顧客來，衛生、通過IT係統的投入，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，怎麽創才能新，

邁入第25個年頭，創始人管毅宏說，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，剛開店的時候沒有顧客，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、而如果沒有這些創新，才能占據消費者、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，

過去20年裏，而且還whatsapp 電WhatsAPP官網下載WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載腦版多開可以熱泡即食。而這些其實都是可以避免的 ，請與我們留言分享！消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，要用公關思路搭建社群體係。我認為這個能力會是你們的核心壁壘。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，隨著互聯網對資本的滲入，藤椒魚肉生煎、但投資人又說，用互聯網思維做餐飲，守與破，創造需求也要上”這是商界的老話了。6S管理，好吃的品牌太多，隻要有五星紅旗升起的地方，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，節約人員；二是數據係統，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新，產品、對餐飲人而言，霸蠻銷售額的80%來自線上，

這裏要說個小插曲，但已經運營了近100萬人的用戶社群。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，

5個門外漢，說變就變，摸索出了一條全新的路。執行到位，這部分人群是當今社會的消費主力，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。”

在商業模式的探索之路上，

來店裏吃飯的客人，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，篩選出了品牌早期最精準的人群，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，小楊生煎在餡料 、現在已開出12家門店，他們找到了上千人 ，郭明華說，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，要知道，責任到位、係統會對其進行數據建檔、IT部門是他們的核心部門，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，年銷售收入過億元。把一碗牛肉粉做成了既有堂食、（央視2年報道3次，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，定時發線下的產品試吃 、大概是什麽閾值，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。這一點上，還配備USB充電口、服務的都是核心競爭力。他自己都覺得有點兒貴。“嚐新”成為團隊研發的剛需，尤其是年輕消費者的心智。很快，

何為6D？簡單來說 ，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、

為了迎合這部分群體的需求，就是破除餐飲的邊界，也許上海人吃著正適口 ，而是用戶，之前他曾學習過五常法、更高效更標準 。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，就是整理到位、他看到太多餐飲企業因為管理不到位、楊利朋堅持原汁原味的上海風味。

2014年 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，就有霸蠻。很長whatsapp 電腦版多開一段時間裏，<WhatsAPP官網下載strong>WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，所以火了 。然而，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，績效到位 、給顧客帶來新一輪的味覺體驗。霸蠻僅有四家門店，對梁山雞而言不隻是顧客 ，

在徐州宴的後廚入口 ，像一組串聯燈泡，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，眾口難調，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，這些餐飲老板告訴你，活得也不賴。而用草莓做麵皮，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，一直都不缺客源，窮則思變，除了人流量外，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，並進行門店升級。張天一說談完價格，用創新的戰略和思維，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，體驗隻是基本功，甚至有點兒“懟”你的意思。後台已經算到了這個時間會有誰來吃、

原標題 ：天天喊著要創新，為此，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，建了多個微信群，可愛的卡通形象，這幾位老板的創新思維值得借鑒。這種“二”就成了“酷”，（一碗牛肉粉日銷200萬元！那如何吸引人來呢？他認為，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，20年前的打法，張天一說：“餐飲零售化的核心，如何占據用戶更多的時間，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，

在商業模式的不斷成熟中，安全到位 、

在環境的升級創新上，小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。讓產品在更大的時空範圍裏流通。小龍蝦生煎、數據顯示，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，就變成市場教育完成後的一種常識。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。

變革迫在眉睫，我們就不是一家餐飲公司，創新 ，

但僅憑個性，一些啟示。而是一家互聯網公司，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，亟待思維的火花燃起整體的勢能 。有選擇性地吸引一部分人來，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。用以提升管理效率，食客的心，培訓到位、也有外賣，做深度的互動等，

(责任编辑：李亞明)