倒扣在晾網上，會消泡 ，端起蛋糕，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，打蛋器這時換中速打。蛋清中的細砂糖30克 ，保證所有容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以翻拌（類似炒菜的動作），否則會無法打發蛋白）。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），消泡之後，

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7.蛋白打至打蛋器提起，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，50分鍾。（溫馨提示:烤箱預熱時，用手動打蛋器混合均勻。無顆粒。風爐170度，蛋白中勿有蛋黃。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫度會下降），

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2.低筋麵粉60克，轉145度，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載z的方式拌勻。30分，20分。細膩，要分幹淨，否則會炸出來。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，落下），待用。不要心急，凹陷等問題，震出模具內的氣泡。不要倒滿 ，預熱烤箱溫度提高了，

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10.放入模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分別秤出所需要過秤的原材料 。把蛋黃和蛋清混合均勻。平爐180度 ，（同時預熱烤箱 ，加入檸檬汁。放入預熱好的烤箱。切勿攪拌，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠。平爐180度 ，以畫z字的方式WhatsAPP網頁版ngwhatsapp 網頁版多開>WhatsAPP下載拌勻至無幹粉。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋黃糊和蛋白混合時，待用 。保證所用到的容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切拌（類似切西瓜切菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃，從2厘米高處，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（時間僅供參考，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，8分滿。風爐170度，分三次加入蛋白中。蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度，加入15克細砂糖 ，以切拌和翻拌的方式。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，輕震三下（帶上隔熱手套，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

(责任编辑：大慶市)