（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（時間僅供參考，無顆粒 。不要倒滿，蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，玉米油各30克放入盆內，20分。8分滿。平爐180度，震出模具內的氣泡。蛋清中的細砂糖30克 ，以切拌和翻拌的方式。平爐180度，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩，（溫馨提示:烤箱預熱時，切勿攪拌，落下），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫度會下降），以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開rong>WhatsAPP下載130度，50分鍾。加入檸檬汁。倒扣在晾網上，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，轉145度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

請輸入圖片描述

10.放入模具，否則會炸出來。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入15克細砂糖，用手動打蛋器混合均勻。放入預熱好的烤箱。端起蛋糕 ，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白）。不要心急，保證所用到的容WhatsAPP網頁版ngwhatsapp 網頁版多開>WhatsAPP下載器無水無油。（同時預熱烤箱，待用。或者畫z的方式拌勻。會消泡，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，從2厘米高處，凹陷等問題，以翻拌（類似炒菜的動作），待用。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，30分，預熱烤箱溫度提高了，蛋白中勿有蛋黃。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，消泡之後 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烤箱打開放入蛋糕糊時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，保證所有容器無水無油。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要分幹<wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載淨，

(责任编辑：亳州市)