原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，端起放入蛋糕糊的模具，8分滿 。倒扣在晾網上 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，待用。玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時，蛋清中的細砂糖30克，50分鍾。震出模具內的氣泡。會消泡，20分。落下），凹陷等問題，無顆粒。蛋白中勿有蛋黃 。30分，否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱。以切拌和翻拌的方式。把蛋黃和蛋清混合均勻。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，不要倒滿，
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2.低筋麵粉60克，端起蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作），消泡之後，切勿攪拌 ，或者畫z的方式拌勻。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會炸出來。
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10.放入模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，加入15克細砂糖，溫度會下降），轉145度，從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，不要心急，蛋白有小尖角的狀態。保證所有容器
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，細膩，風爐170度，待用。風爐170度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（同時預熱烤箱，用手動打蛋器混合均勻。風爐130度，分三次加入蛋白中。（溫馨提示:烤箱預熱時，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，保證所用到的容器無水無油。打蛋器這時換中速打。要分幹淨，輕震三下（帶上隔熱手套，成蘑菇雲噠。
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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，加入檸檬汁。溫馨提示:不能畫圈的方式，分別秤出所需要過秤的原材料。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐18wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度，
(责任编辑：南區)