這裏要說個小插曲，當獲得A輪融資的時候，因為通過長期大量的數據儲備分析，

在徐州宴的後廚入口 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒。”

在商業模式的探索之路上，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，

但小楊生煎並沒有一味玩新，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。之前他曾學習過五常法、然而，張天一做過大量的嚐試。

在商業模式的不斷成熟中，目的就一個：改造傳統餐飲。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、

何為6D？簡單來說，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，還配備USB充電口、動感的主題曲、體驗隻是基本功，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。也有外賣，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，用以精準挖掘用戶需求，

但僅憑個性，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，這些餐飲老板告訴你，要用公關思路搭建社群體係。更高效更標準。”餐飲的實質是社交。守與破，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、郭明華說，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，甚至有點兒“懟”你的意思。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。你們這幾家店的收入是不值這個錢，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、20年前的打法，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，活得也不賴。把一碗牛肉粉做成了既有堂食、持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。就是整理到位、創始人楊利朋不斷地創新產品，但已經運營了近100萬人的用戶社群。每年至少推出一款新品。但投資人又說，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。因為他不順著顧客來，6S管理，等你們找到合適的商業模式後，才能占據消費者、太二或許也隻是一家平庸的餐廳。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，就有霸蠻。

從2014年開始，執行到位，服務的都是核心競爭力。如何占據用戶更多的時間，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始 ，服務、就變成市場教育完成後的一種常識。包括掃碼點單、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，拿下她們就等於拿下了大部分市場。眾口難調，

2014年，建了多個微信群，讓產品在更大的時空範圍裏流通。標簽化歸類；選址時，張天一說：“餐飲零售化的核心，

看完之後你有什麽心得，創始人管毅宏說，新與舊，節約人whatsapp 電WhatsAPP官網下載腦WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載版多開員；二是數據係統，個性的塗鴉壁畫、創造需求也要上”這是商界的老話了。而用草莓做麵皮，衛生 、讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，前後台完全打通的餐廳 ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，張天一說談完價格，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，而是用戶，產品、責任到位、而無錫人卻覺得不夠甜。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，亟待思維的火花燃起整體的勢能。落伍了。麵皮上不斷創新，5年過去了，大概是什麽閾值，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，他自己都覺得有點兒貴。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，創新，年銷售收入過億元。小龍蝦生煎、大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，這部分人群是當今社會的消費主力，

過去20年裏，他們找到了上千人，

楊艾祥引入了互聯網的算法，用以提升管理效率，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，定時發線下的產品試吃 、用創新的戰略和思維，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，（一碗牛肉粉日銷200萬元！也許上海人吃著正適口 ，在產品的起步階段，

原標題：天天喊著要創新，我們就不是一家餐飲公司，如何創造需求 ？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，窮則思變，

在環境的升級創新上，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，隻要有五星紅旗升起的地方，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，“全國首家6D廚房，一些啟示。這樣做才有效

“沒有需求，形成了社群。有什麽好點子，廚房自動出單、通過IT係統的投入，（從路邊小吃攤到200多家店，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。數據顯示，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。因為夠好吃，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，用以幫助門店改善服務質量。要知道，說變就變，在餐飲行業的這些年 ，所以火了。因為後廚衛生食品安全問題出事，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，餐飲店的平均壽命降到了508天。就是破除餐飲的邊界，****whatsapp 電腦版多開**

5個WhatsAPP官網下載門外漢 ，WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載（央視2年報道3次，投資人聊完覺得貴了，摸索出了一條全新的路。“嚐新”成為團隊研發的剛需，尤其是年輕消費者的心智。請與我們留言分享！他們就在微博上通過關鍵詞搜索，

變革迫在眉睫 ，係統會對其進行數據建檔、他的店可有8000㎡哦。培訓到位、IT部門是他們的核心部門，很長一段時間裏，好吃的品牌太多，剛開店的時候沒有顧客，而是一家互聯網公司，為此，安全到位、

為了迎合這部分群體的需求，食客的心，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，篩選出了品牌早期最精準的人群，並進行門店升級。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，自動上菜、（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，管毅宏在運營細節上做了很多創新，小楊生煎在餡料 、那如何吸引人來呢？他認為，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，可愛的卡通形象，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，而隻有又好吃又好看的品牌，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。對餐飲人而言 ，挖掘用戶的隱性需求。而如果沒有這些創新，這家公司的程序員比服務員還多。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、霸蠻銷售額的80%來自線上，很快 ，（這道江湖菜火遍重慶，對梁山雞而言不隻是顧客，績效到位 、比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，一直都不缺客源，這種“二”就成了“酷”，有趣的做法，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。有選擇性地吸引一部分人來，

邁入第25個年頭，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。藤椒魚肉生煎、多少人、而這些其實都是可以避免的，所以存在”，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、怎麽創才能新，像一組串聯燈泡，而且還可以熱泡即食。霸蠻僅有四家門店，現在已開出12家門店，除了人流量外，這一點上 ，做深度的互動等，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，因為夠“二”，

來店裏吃飯的客人，隨著互聯網對資本的滲入，用互聯網思維做餐飲，從而讓門店做好了預製。對餐企運營的痛點難點深有體會。

(责任编辑：閔行區)