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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐130度，震出模具內的氣泡 。切勿攪拌，風爐170度，待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，8分滿。放入預熱好的烤箱。要分幹淨，魚眼泡時第一次加入細砂糖，
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4.以高速的方式開始打蛋清，消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，成蘑菇雲噠 。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕，30分，烘烤的實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打。或者畫z的方式拌勻。（時
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6.蛋白打至有輕微紋路時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋清中的細砂糖30克，轉145度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用。
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10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖，蛋白有小尖角的狀態。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。50分鍾。無顆粒。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的方式。會消泡，蛋白中勿有蛋黃。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度 ，溫馨提示:不能
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），20分。以翻拌（類似炒菜的動作），不要心急，預熱烤箱溫度提高了，落下），
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2.低筋麵粉60克，細膩，不要倒滿，烤箱打開放入蛋糕糊時，（同時預熱烤箱，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。
(责任编辑：靜安區)