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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，落下），待用。保證所用到的容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，消泡之後，轉145度，會消泡，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考，要分幹淨，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時，50分鍾。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐130度 ，成蘑菇雲噠。不要心急，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會炸出來。無顆粒。蛋白有小尖角的狀態。凹陷
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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，30分，待用。端起蛋糕，分三次加入蛋白中 。以切拌和翻拌的方式。不要倒滿，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。把蛋黃和蛋清混合均勻 。放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），
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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋清中的細砂糖30克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。8分滿 。分別秤出所需要過秤的原材料。震出模具內的氣泡 。風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
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10.放入模具，以翻拌（類似炒菜的動作），倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻。否則會無法打發蛋白）。平爐18
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。玉米油各30克放入盆內，保證所有容器無水無油。
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2.低筋麵粉60克，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降），加入檸檬汁。加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了，20 (责任编辑：金山區)