很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌和翻拌的方式。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套，溫度會下降），倒扣在晾網上 ，會消泡，切勿攪拌，加入15克細砂糖，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻。風爐130度，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋清中的細砂糖30克，蛋黃糊和蛋白混合時，從2厘米高處，保證所有容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以翻拌（<WhatsAPP網頁版g>whatsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載類似炒菜的動作），細膩，烘烤的實際溫度是:平爐150度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，或者畫z的方式拌勻。震出模具內的氣泡。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。否則會無法打發蛋白）。落下），風爐170度，不要心急，蛋白中勿有蛋黃。端起蛋糕，（時間僅供參考，要分幹淨，消泡之後，轉145度，無顆粒 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，成蘑菇雲噠。保證所用到的容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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10.放入模具 ，20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（同時預熱烤箱，端起放入蛋糕糊的模具，平爐18WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度，放入預熱好的烤箱。50分鍾。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用。否則會炸出來。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，凹陷等問題，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，不要倒滿 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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2.低筋麵粉60克，待用。8分滿。分別秤出所需要過秤的原材料。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態。

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4.以高速的方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐170度，加入檸檬汁。以切拌（類似whatWhatsAPP網頁版sapp 網頁版多開切菜切西瓜的動作）或WhatsAPP下載者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

(责任编辑：喬治班遜)