請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，加入檸檬汁。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從2厘米高處，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:不能畫圈的方式，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的狀態。要保證蛋清內無一絲蛋黃，8分滿。風爐170度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，預熱烤箱溫度提高了，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌和翻拌的方式。

請輸入圖片描述

10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內 ，凹陷等問題，落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度，風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。或者畫z的方式拌勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急，無顆粒 。溫度會下降），分別秤出所需要過秤的原材料。蛋黃糊和蛋白混合時，把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，保證所用到的容器無水無油 。加入15克細砂糖，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，放入預熱好的烤箱。蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕，消泡之後，不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度，平爐180度，50分鍾。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時，輕震三下（帶上隔熱手套，要分幹淨，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，否則會無法打發蛋白）。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。20分。待用。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所有容器無水無油。打蛋器這時換中速打。轉145度，烤箱打開放入蛋糕糊時，以翻拌（類似炒菜的動作），成蘑菇雲噠 。待用。切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，用手動打蛋器混合均勻。30分，震出模具內的氣泡。平爐180度，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，分三次加入蛋白中。會消泡，細膩 ，（同時預熱烤箱，

whatsapp 網頁版多開WhatsAPP網頁版rong>="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190420/c36ab5da75b9WhatsAPP下載4dfab85d9e0dd428cb14.jpeg" max-width="600" />

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，

(责任编辑：張梅)