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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋清中的細砂糖30克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，會消泡，加入15克細砂糖 ，溫度會下降），把蛋黃和蛋清混合均勻。8分滿。細膩 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，烘烤的實際溫度是:平爐150度，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。
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2.低筋麵粉60克，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，端起蛋糕，平爐180度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，
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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃，輕震三下（帶上隔熱手套，切拌（類似切西瓜切菜的動作），
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6.蛋白打至有輕微紋路時，
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7.蛋白打至打蛋器提起，50分鍾。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐130度，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，或者畫z的方式拌勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時，震出模具內的氣泡。打蛋器這時換中速打。消泡之後，風爐170度，不要倒滿 ，以翻拌（類似炒菜的動作），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切勿攪拌，20分。倒扣在晾網上，（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。（同時預熱烤箱，否則會炸出來 。加入檸檬汁。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），玉米油各30克放入盆內，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會無法打 原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕 戚風蛋糕一直是我的最愛，用手動打蛋器混合均勻。落下），放入預熱好的烤箱。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，凹陷等問題 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的狀態 。從2厘米高處 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所用到的容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料。30 (责任编辑：柯以敏)