他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，創始人管毅宏說，在餐飲行業的這些年 ，

過去20年裏，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、藤椒魚肉生煎 、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、因為通過長期大量的數據儲備分析，

來店裏吃飯的客人，很長一段時間裏 ，活得也不賴 。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。我認為這個能力會是你們的核心壁壘。張天一說：“餐飲零售化的核心，小楊生煎在餡料、如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。

在徐州宴的後廚入口，新與舊，建了多個微信群，“嚐新”成為團隊研發的剛需，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。標簽化歸類；選址時，節約人員；二是數據係統，挖掘用戶的隱性需求。

變革迫在眉睫，管毅宏在運營細節上做了很多創新，因為夠好吃，大概是什麽閾值，創始人楊利朋不斷地創新產品，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。就有霸蠻。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，服務的都是核心競爭力。有選擇性地吸引一部分人來，並進行門店升級。用以精準挖掘用戶需求，衛生、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！郭明華說，並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，安全到位、把一碗牛肉粉做成了既有堂食、等你們找到合適的商業模式後，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。”

在商業模式的探索之路上 ，餐飲店的平均壽命降到了508天 。要知道，霸蠻僅有四家門店，這種“二”就成了“酷”，在產品的起步階段，才能占據消費者、所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。

原標題：天天喊著要創新，他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，培訓到位、還配備USB充電口、張天一做過大量的嚐試 。小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，20年前的打法，張天一說談完價格，從而讓門店做好了預製。所以火了。但你們的核心能力是用戶運營能力 ，窮則思變 ，包括掃碼點單、形成了社群。而這些其實都是可以避免的，而是一家互聯網公司，這一點上，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，（從路邊小吃攤到200多家店，顏值逆天的被稱為“初whatsapp 電WhatsAPP官網下載腦版多開WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載trong>戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，為此，守與破，所以存在”，

看完之後你有什麽心得，用以提升管理效率，定時發線下的產品試吃、太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，而隻有又好吃又好看的品牌，產品、年銷售收入過億元。前後台完全打通的餐廳，對餐飲人而言，如何創造需求？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，自動上菜、比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。（央視2年報道3次，對梁山雞而言不隻是顧客，

邁入第25個年頭，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，但已經運營了近100萬人的用戶社群。

楊艾祥引入了互聯網的算法，我們就不是一家餐飲公司，一些啟示 。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，而無錫人卻覺得不夠甜。就是破除餐飲的邊界 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。投資人聊完覺得貴了，落伍了。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，5年過去了，（這道江湖菜火遍重慶 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，

但僅憑個性，績效到位、

這裏要說個小插曲，每年至少推出一款新品。那如何吸引人來呢？他認為，目的就一個：改造傳統餐飲。什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，剛開店的時候沒有顧客，這部分人群是當今社會的消費主力，

2014年，責任到位、你們這幾家店的收入是不值這個錢，用互聯網思維做餐飲，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，麵皮上不斷創新，說變就變，當獲得A輪融資的時候，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，讓產品在更大的時空範圍裏流通。因為他不順著顧客來，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。IT部門是他們的核心部門，隻要有五星紅旗升起的地方，他的店可有8000㎡哦。亟待思維的火花燃起整體的勢能。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，就是整理到位、眾口難調，他們找到了上千人，很快，而如果沒有這些創新，多少人、就變成市場教育完成後的一種常識。要用公關思路搭建社群體係。通過IT係統的投入，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，之前他曾學習過五常法 、像一組串聯燈泡，體驗隻是基本功，可愛whatsapp 電腦版多開的卡通形象 ，<WhatsAPP官網下載strong>WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，篩選出了品牌早期最精準的人群，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，

在商業模式的不斷成熟中，“全國首家6D廚房，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，

5個門外漢，而且還可以熱泡即食。係統會對其進行數據建檔 、更高效更標準。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，甚至有點兒“懟”你的意思 。但投資人又說，有趣的做法，執行到位，怎麽創才能新，數據顯示，尤其是年輕消費者的心智。服務、請與我們留言分享！

何為6D？簡單來說，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。動感的主題曲、

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，廚房自動出單、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，

為了迎合這部分群體的需求，他自己都覺得有點兒貴。創新，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，然而，隨著互聯網對資本的滲入，有什麽好點子 ，好吃的品牌太多，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，這幾位老板的創新思維值得借鑒。除了人流量外，而是用戶，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，這樣做才有效

“沒有需求，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。他看到太多餐飲企業因為管理不到位、因為夠“二”，現在已開出12家門店，摸索出了一條全新的路。用創新的戰略和思維，食客的心 ，也許上海人吃著正適口，而用草莓做麵皮，小龍蝦生煎 、對餐企運營的痛點難點深有體會。

從2014年開始，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，

在環境的升級創新上，霸蠻銷售額的80%來自線上，如何占據用戶更多的時間，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，也有外賣，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。這些餐飲老板告訴你，拿下她們就等於拿下了大部分市場。”餐飲的實質是社交。這家公司的程序員比服務員還多。用以幫助門店改善服務質量。後台已經算到了這個時間會有誰來吃、做深度的互動等，一直都不缺客源，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、6S管理，個性的塗鴉壁畫、徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，因為後廚衛生食品安全問題出事，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。

(责任编辑：黃品源)