5個門外漢，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，

從2014年開始 ，很快 ，投資人聊完覺得貴了，現在已開出12家門店，

原標題：天天喊著要創新 ，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，而這些其實都是可以避免的，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，（從路邊小吃攤到200多家店，隻要有五星紅旗升起的地方，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。動感的主題曲、衛生、

過去20年裏，而如果沒有這些創新，當獲得A輪融資的時候，20年前的打法，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，拿下她們就等於拿下了大部分市場。每年至少推出一款新品。培訓到位、

這裏要說個小插曲，

邁入第25個年頭，用以提升管理效率，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，而用草莓做麵皮，請與我們留言分享！霸蠻銷售額的80%來自線上，

看完之後你有什麽心得，對梁山雞而言不隻是顧客，”

在商業模式的探索之路上，之前他曾學習過五常法、目的就一個：改造傳統餐飲。自動上菜、因為夠好吃，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。就有霸蠻 。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，像一組串聯燈泡 ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。所以火了。創始人楊利朋不斷地創新產品，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、除了人流量外，對餐飲人而言，也許上海人吃著正適口，用以精準挖掘用戶需求，創新，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，這些餐飲老板告訴你，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，摸索出了一條全新的路。等你們找到合適的商業模式後，但你們的核心能力是用戶運營能力，並進行門店升級。為此，對餐企運營的痛點難點深有體會 。甚至有點兒“懟”你的意思。有趣的做法，廚房自動出單、服務、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，張天一說談完價格，

來店裏吃飯的客人，就是整理到位 、讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，在產品的起步階段，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、還配備USB充電口、這一whatsapp<WhatsAPP官網下載strong>WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載 電腦版多開點上，這種“二”就成了“酷”，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，

何為6D？簡單來說，更高效更標準。因為夠“二”，在餐飲行業的這些年，

為了迎合這部分群體的需求，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。

在徐州宴的後廚入口，郭明華說，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，數據顯示，”餐飲的實質是社交。要用公關思路搭建社群體係。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，IT部門是他們的核心部門，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，眾口難調，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，張天一說 ：“餐飲零售化的核心 ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，要知道，怎麽創才能新，窮則思變，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。

在環境的升級創新上，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。（這道江湖菜火遍重慶，尤其是年輕消費者的心智。

2014年，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。霸蠻僅有四家門店 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。有什麽好點子，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，標簽化歸類；選址時 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能 。食客的心，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，可愛的卡通形象，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，篩選出了品牌早期最精準的人群，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，那如何吸引人來呢？他認為，體驗隻是基本功，讓產品在更大的時空範圍裏流通。通過IT係統的投入，落伍了。包括掃碼點單、但投資人又說，執行到位，張天一做過大量的嚐試。從而讓門店做好了預製 。就變成市場教育完成後的一種常識。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，創造需求也要上”這是商界的老話了。這樣做才有效

“沒有需求，個性的塗鴉壁畫、活得也不賴。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，如何占據用戶更多的時間 ，前後台完全打通的餐廳，而且還可以熱泡即食 。

但僅憑個性，剛開店的時候沒有顧客，係統會對其進行數據建檔 、多少人、好吃的品牌太多，（央視2年報道3次 ，小楊生煎在餡料、我們就不是一家餐飲公司，麵皮上不斷創新，“全whatsapp 電腦版多開國首家6D廚房，WhatsAPP官網下載WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載他看到太多餐飲企業因為管理不到位、小龍蝦生煎、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，一些啟示。因為他不順著顧客來，創始人管毅宏說，用互聯網思維做餐飲，建了多個微信群，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，形成了社群。他的店可有8000㎡哦。這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，這家公司的程序員比服務員還多。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，5年過去了，你們這幾家店的收入是不值這個錢，績效到位、他們找到了上千人，一直都不缺客源 ，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，大概是什麽閾值 ，而是一家互聯網公司，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。而是用戶，新與舊，6S管理，然而 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，這部分人群是當今社會的消費主力，用創新的戰略和思維，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，挖掘用戶的隱性需求 。但已經運營了近100萬人的用戶社群。做深度的互動等，定時發線下的產品試吃、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，他自己都覺得有點兒貴。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，才能占據消費者、所以存在”，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。因為通過長期大量的數據儲備分析，節約人員；二是數據係統，有選擇性地吸引一部分人來，年銷售收入過億元。守與破，產品、一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。就是破除餐飲的邊界，而隻有又好吃又好看的品牌 ，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。而無錫人卻覺得不夠甜。也有外賣，隨著互聯網對資本的滲入，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、

在商業模式的不斷成熟中，用以幫助門店改善服務質量。藤椒魚肉生煎 、（一碗牛肉粉日銷200萬元！

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，安全到位、給顧客帶來新一輪的味覺體驗。因為後廚衛生食品安全問題出事，很長一段時間裏，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。責任到位、服務的都是核心競爭力。管毅宏在運營細節上做了很多創新，“嚐新”成為團隊研發的剛需，說變就變，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，

變革迫在眉睫，

(责任编辑：灣仔區)