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4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，待用。溫度會下降），否則會無法打發蛋白）。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，細膩，以切拌和翻拌的方式。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，倒扣在晾網上，30分，保證所用到的容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起蛋糕，加入檸檬汁。8分滿。要保證蛋清內無一絲蛋黃，放入預熱好的烤箱。平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。成蘑菇雲噠。預熱烤箱溫度提高了，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，平爐180度，玉米油WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載各30克放入盆內，（同時預熱烤箱，分別秤出所需要過秤的原材料。或者畫z的方式拌勻。風爐170度 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，打蛋器這時換中速打。

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10.放入模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），20分。風爐170度，待用。端起放入蛋糕糊的模具，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入15克細砂糖，切勿攪拌，會消泡 ，蛋清中的細砂糖30克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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2.低筋麵粉60克，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處，切拌（類似切西瓜切菜的動作），消泡之後，（我把玉米油和牛奶直WhatsAPP網頁版ronwhatsapp 網頁版多開g>WhatsAPP下載接放一起了）牛奶，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要心急，保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，震出模具內的氣泡。轉145度，風爐130度，分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻。落下），把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，不要倒滿，否則會炸出來。蛋白中勿有蛋黃 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。凹陷等問題 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白有小尖角的狀態。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。（時間僅供參考，要分幹淨，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，50分鍾。輕震三下whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開（帶WhatsAPP下載上隔熱手套，

(责任编辑：趙冠宇)