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4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐130度，倒扣在晾網上，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃，魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度，（時間僅供參考 ，細膩，端起放入蛋糕糊的模具 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），放入預熱好的烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起蛋糕，20分。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，不要心急，（溫馨提示:烤箱預熱時，
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10.放入模具，待
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6.蛋白打至有輕微紋路時，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所用到的容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），或者畫z的方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時，加入檸檬汁。轉145度，30分，8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料 。震出模具內的氣泡。
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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇雲噠。蛋白有小尖角的狀態。用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，以切拌和翻拌的方式 。玉米油各30克放入盆內，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，輕震三下（帶上隔熱手套，會消泡，今天就給大家分享一個我
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。消泡之後，否則會炸出來。
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2.低筋麵粉60克，分三次加入蛋白中。切勿攪拌 ，落下） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，不要倒滿，（同時預熱烤箱，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫度會下降），蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，
(责任编辑：深南大道)