今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），倒扣在晾網上，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。轉145度，30分，加入檸檬汁 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫度會下降），保證所有容器無水無油 。

請輸入圖片描述

10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具，震出模具內的氣泡。否則會炸出來。不要倒滿，成蘑菇雲噠。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。凹陷等問題，8分滿。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會無法打發蛋白）。以切拌和翻拌的方式。平爐180度，風爐WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開rong>WhatsAPP下載170度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，待用。放入預熱好的烤箱。50分鍾。預熱烤箱溫度提高了 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。無顆粒。溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度，用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要分幹淨，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋白中勿有蛋黃。分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻。落下），

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，20分 。（時間僅供參考，從2厘米高處，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋白有小尖WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載角的狀態。（溫馨提示:烤箱預熱時，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，保證所用到的容器無水無油。平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，打蛋器這時換中速打。（同時預熱烤箱，不要心急，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，或者畫z的方式拌勻。切勿攪拌 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，細膩，會消泡，端起蛋糕 ，分三次加入蛋白中。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入15克細砂糖，消泡之後，蛋黃糊和whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開蛋WhatsAPP下載白混合時，

(责任编辑：阿桑)