今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要心急，溫度會下降），烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從2厘米高處 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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10.放入模具 ，50分鍾 。震出模具內的氣泡。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，分三次加入蛋白中。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所用到的容器無水無油。待用。或者畫z的方式拌勻。平爐180度，凹陷等問題，用手動打蛋器混合均勻。（時間僅供參考，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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4.以高速的方式開始打蛋清，打蛋器這時換中速打。玉米油WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載各30克放入盆內，蛋清中的細砂糖30克，風爐130度 ，保證所有容器無水無油。無顆粒。魚眼泡時第一次加入細砂糖，倒扣在晾網上，否則會無法打發蛋白）。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，會消泡，輕震三下（帶上隔熱手套，落下），20分 。切勿攪拌，轉145度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，放入預熱好的烤箱。

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2.低筋麵粉60克 ，蛋黃糊和蛋白混合時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。加入檸檬汁 。端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之WhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載後，不要倒滿，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白有小尖角的狀態。細膩，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度，要分幹淨，否則會炸出來。30分，8分滿。蛋白中勿有蛋黃。風爐170度 ，端起蛋糕，加入15克細砂糖 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

(责任编辑：觀塘區)