原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，20分。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考，把蛋黃和蛋清混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，用手動打蛋器混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，分別秤出所需要過秤的原材料。不要倒滿，成蘑菇雲噠 。落下），（同時預熱烤箱 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋清中的細砂糖30克 ，
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10.放入模具，細膩，風爐130度，風爐170度，平爐180度 ，Wha
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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白有小尖角的狀態。打蛋器這時換中速打。待用。
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4.以高速的方式開始打蛋清，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要心急，轉145度，加入檸檬汁。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處，否則會無法打發蛋白）。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。預熱烤箱溫度提高了，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，
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2.低筋麵粉60克，端起蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，放入預熱好的烤箱。50分鍾。以切拌（類似切菜
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用。輕震三下（帶上隔熱手套，凹陷等問題，端起放入蛋糕糊的模具，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋黃糊和蛋白混合時，
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7.蛋白打至打蛋器提起，會消泡，要分幹淨 ，以翻拌（類似炒菜的動作），玉米油各30克放入盆內，要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會炸出來。溫度會下降），保證所有容器 (责任编辑：徐州市)