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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要分幹淨，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套，放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所有容器無水無油。不要心急，烘烤的實際溫度是:平爐150度，會消泡，從2厘米高處，蛋清中的細砂糖30克，消泡之後 ，平爐180度，保證所用到的容器無水無油。落下），無顆粒。轉145度，風爐130度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（同時預熱烤箱，

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4.以高速的方式開始打蛋清，切勿攪拌，分別秤出所需要過秤的原材料。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。玉米油各30克放入盆內，否則會炸出來 。溫馨提示:蛋<WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入檸檬汁。打蛋器這時換中速打。8分滿。30分，震出模具內的氣泡 。加入15克細砂糖，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，細膩，20分。或者畫z的方式拌勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，預熱烤箱溫度提高了，蛋白有小尖角的狀態。蛋白中勿有蛋黃。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫度會下降），

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10.放入模具，成蘑菇雲噠。否則會無法打發蛋白） 。以切拌和翻拌的方式。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以翻拌（類似炒菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，待用。平爐18WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中。風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，凹陷等問題 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要倒滿，

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2.低筋麵粉60克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（時間僅供參考，風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起蛋糕，50分鍾。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:不能畫圈的方式，倒扣在晾網上，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，待用<whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載。

(责任编辑：深圳市)