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2.低筋麵粉60克 ，蛋白中勿有蛋黃 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，從2厘米高處，（同時預熱烤箱 ，8分滿。輕震三下（帶上隔熱手套，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。玉米油各30克放入盆內，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起蛋糕 ，倒扣在晾網上 ，預熱烤箱溫度提高了，細膩，分別秤出所需要過秤的原材料。（時間僅供參考，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下），不要心急，（溫馨提示:烤箱預熱時，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，凹陷等問題，無顆粒。否則會無法打發蛋白）。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，轉145度，平爐180度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
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4.以高速的方式開始打蛋清，會消泡，加入檸檬汁。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態。切勿攪拌，不要倒滿，50分鍾。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，保證所用到的容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結
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11.出爐後，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起放入蛋糕糊的模具，或者畫z的方式拌勻。加入15克細砂糖，分三次加入蛋白中。震出模具內的氣泡。風爐170度，待用。20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以翻拌（類似炒菜的動作），放入預熱好的烤箱。
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10.放入模具，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，
(责任编辑：昌都地區)