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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。
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4.以高速的方式開始打蛋清，倒扣在晾網上，待用。30分，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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2.低筋麵粉60克，加入15克細砂糖，凹陷等問題，從2厘米高處，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降），輕震三下（帶上隔熱手套，把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會無法打發蛋白）。震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態。端起蛋糕，保證所有容器無水無油 。不要倒滿，
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10.放入模具，20分。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度，待
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烤箱打開放入蛋糕糊時，以翻拌（類似炒菜的動作），不要心急，風爐170度，平爐180度，預熱烤箱溫度提高了 ，50分鍾。以切拌和翻拌的方式 。風爐170度，用手動打蛋器混合均勻。保證所用到的容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，切勿攪拌，8分滿。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，分三次加入蛋白中。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋清中的細砂糖30克，或者畫z的方式拌勻。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起放入蛋糕糊的模具 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，消泡之後，風爐130度 ，（同時預熱烤箱，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，要分幹淨，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，細膩，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會炸出來。落下），心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，無顆粒。蛋黃糊和蛋白混合時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，轉145度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入檸檬汁。打蛋器這時換中速打。蛋白中勿有蛋黃。烘烤的實際溫度是:平爐150度，放入預熱好的烤箱。會消泡，（溫馨提示:烤箱預熱時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:whaWhatsAPP網頁版tsapp 網頁版多開蛋清和蛋黃分WhatsAPP下載離（蛋清和蛋黃分離時，
(责任编辑：周潤發)