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2.低筋麵粉60克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，50分鍾。保證所有容器無水無油。（時間僅供參考，溫度會下降），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。把蛋黃和蛋清混合均勻。凹陷等問題，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切勿攪拌，20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，否則會炸出來 。用手動打蛋器混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度，倒扣在晾網上 ，分別秤出所需要過秤的原材料。不要心急，

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10.放入模具 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開rong>WhatsAPP下載180度，打蛋器這時換中速打。（同時預熱烤箱，要分幹淨，轉145度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用。

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套，成蘑菇雲噠。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），分三次加入蛋白中。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，落下），預熱烤箱溫度提高了，端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），玉米油各30克放入盆內，風爐130度，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，或者畫z的WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載方式拌勻。待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度，放入預熱好的烤箱。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。消泡之後，震出模具內的氣泡。會消泡，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的細砂糖30克，否則會無法打發蛋白）。30分，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。不要倒滿，從2厘米高處，蛋白中勿有蛋黃。以切拌和翻拌的方式。以翻拌（類似炒菜的動作），無顆粒。細膩，8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，加入檸檬汁。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起蛋糕 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

(责任编辑：紹興市)