從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。成蘑菇雲噠。輕震三下（帶上隔熱手套，玉米油各30克放入盆內，

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10.放入模具，風爐170度，50分鍾。打蛋器這時換中速打。放入預熱好的烤箱。會消泡，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，落下） ，加入檸檬汁。烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。待用。平爐180度，無顆粒。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。倒扣在晾網上，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，消泡之後，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載心急，20分。要分幹淨，震出模具內的氣泡。（同時預熱烤箱，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），否則會無法打發蛋白）。

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，端起放入蛋糕糊的模具，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，或者畫z的方式拌勻。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克 ，端起蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，切勿攪拌，風爐17WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度，分三次加入蛋白中。溫度會下降），轉145度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所用到的容器無水無油 。不要倒滿，蛋白中勿有蛋黃。凹陷等問題，8分滿 。否則會炸出來 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），細膩，保證所有容器無水無油 。（時間僅供參考，蛋黃糊和蛋白混合時，加入15克細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時，30分，以切拌和翻拌的方式。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋白有小尖角的狀態。用手動打蛋器混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時，從2厘米wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載高處，

(责任编辑：卓依婷)