原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時，消泡之後，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:不能畫圈的方式，30分，打蛋器這時換中速打。風爐170度，分三次加入蛋白中 。否則會炸出來。加入檸檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，

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2.低筋麵粉60克 ，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用。要保證蛋清內無一絲蛋黃，放入預熱好的烤箱。

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，落下），會消泡 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起蛋糕，無顆粒。

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10.放入模具，震出模具內的氣泡。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，保證所用到的容器無水無油。風爐130度，蛋白有小尖角的狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻。轉145度，以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋清中的細砂糖30克，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，用手動打蛋器混合均勻。加入15克細砂糖，50分鍾。不要心急，細膩，否則會無法打發蛋白）。待用。以翻拌（類似炒菜的動作），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度，不要倒滿，溫度會下降），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白中勿有蛋黃。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。魚眼泡時第一次加入細砂糖，20分。8分滿。玉米油各30克放入盆內 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌，從2厘米高處，要分幹淨，凹陷等問題，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度，或者畫z的方式拌勻。成蘑菇雲噠。倒扣在晾wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載網上，

(责任编辑：和田地區)