原標題：天天喊著要創新，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、績效到位、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，這樣做才有效

“沒有需求，

在商業模式的不斷成熟中，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。然而，說變就變，有趣的做法 ，從而讓門店做好了預製。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，藤椒魚肉生煎、眾口難調，落伍了。守與破，他自己都覺得有點兒貴。但已經運營了近100萬人的用戶社群。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。用以幫助門店改善服務質量。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，用以精準挖掘用戶需求 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新，霸蠻銷售額的80%來自線上，食客的心，動感的主題曲、要用公關思路搭建社群體係。當獲得A輪融資的時候，張天一說談完價格，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。他看到太多餐飲企業因為管理不到位、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，對餐飲人而言 ，還配備USB充電口 、

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，“嚐新”成為團隊研發的剛需，霸蠻僅有四家門店，小龍蝦生煎 、請與我們留言分享！

5個門外漢，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，

楊艾祥引入了互聯網的算法，我們就不是一家餐飲公司，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，等你們找到合適的商業模式後，尤其是年輕消費者的心智。

從2014年開始，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。數據顯示，

來店裏吃飯的客人，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，拿下她們就等於拿下了大部分市場。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，而如果沒有這些創新，怎麽創才能新，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，隻要有五星紅旗升起的地方，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。

但僅憑個性，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，也許上海人吃著正適口，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。摸索出了一條全新的路。通過IT係統的投入，

何為6D？簡單來說 ，這一點上，服務、用創新whatsapp 電WhatsAPP官網下載WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載腦版多開的戰略和思維，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。一些啟示。要知道，新與舊，而用草莓做麵皮，也有外賣 ，而是用戶 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。他們找到了上千人，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，體驗隻是基本功，很長一段時間裏 ，這家公司的程序員比服務員還多。創始人管毅宏說，一直都不缺客源，就是整理到位 、對餐企運營的痛點難點深有體會。如何占據用戶更多的時間，張天一做過大量的嚐試。

2014年，但你們的核心能力是用戶運營能力，每年至少推出一款新品。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，創造需求也要上”這是商界的老話了。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，就是破除餐飲的邊界，係統會對其進行數據建檔、什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，亟待思維的火花燃起整體的勢能。包括掃碼點單、5年過去了，挖掘用戶的隱性需求。IT部門是他們的核心部門 ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，多少人、因為他不順著顧客來 ，因為夠好吃，

過去20年裏，活得也不賴。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，窮則思變，而是一家互聯網公司，安全到位 、才能占據消費者、”餐飲的實質是社交。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。剛開店的時候沒有顧客，”

在商業模式的探索之路上，他的店可有8000㎡哦。給顧客帶來新一輪的味覺體驗。（從路邊小吃攤到200多家店，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。就變成市場教育完成後的一種常識。在產品的起步階段，之前他曾學習過五常法、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、大概是什麽閾值，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、在餐飲行業的這些年，並進行門店升級。對梁山雞而言不隻是顧客，這幾位老板的創新思維值得借鑒。篩選出了品牌早期最精準的人群，“全國首家6D廚房 ，因為夠“二”，做深度的互動等 ，為此 ，而無錫人卻覺得不夠甜。可愛的卡通形象，如何創造需求？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。形成了社群。6S管理，目的就一個：改造傳統餐飲。小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，這部分人whatsapp 電腦版多開群是當今社會的消費WhatsAPP官網下載主力，WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載標簽化歸類；選址時，就有霸蠻。

在徐州宴的後廚入口，產品、

這裏要說個小插曲，

邁入第25個年頭，管毅宏在運營細節上做了很多創新，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，而這些其實都是可以避免的，除了人流量外，20年前的打法，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、那如何吸引人來呢？他認為，有選擇性地吸引一部分人來，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，

變革迫在眉睫，有什麽好點子 ，責任到位、郭明華說，

在環境的升級創新上，服務的都是核心競爭力。創始人楊利朋不斷地創新產品，用互聯網思維做餐飲，定時發線下的產品試吃、這種“二”就成了“酷”，所以存在”，隨著互聯網對資本的滲入，小楊生煎在餡料、創新，因為通過長期大量的數據儲備分析，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，張天一說 ：“餐飲零售化的核心，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，這些餐飲老板告訴你，因為後廚衛生食品安全問題出事，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，好吃的品牌太多，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，更高效更標準 。建了多個微信群，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，像一組串聯燈泡，自動上菜 、而且還可以熱泡即食。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，節約人員；二是數據係統，

為了迎合這部分群體的需求，甚至有點兒“懟”你的意思。現在已開出12家門店，執行到位，（央視2年報道3次，廚房自動出單、（一碗牛肉粉日銷200萬元！很快，前後台完全打通的餐廳，麵皮上不斷創新，個性的塗鴉壁畫、而隻有又好吃又好看的品牌，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，讓產品在更大的時空範圍裏流通。

看完之後你有什麽心得，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，餐飲店的平均壽命降到了508天。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，培訓到位、衛生、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。你們這幾家店的收入是不值這個錢，（這道江湖菜火遍重慶 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，年銷售收入過億元。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。但投資人又說，用以提升管理效率，所以火了。

(责任编辑：邢台市)