風爐170度，否則會無法打發蛋白）。20分。端起蛋糕，8分滿。蛋白中勿有蛋黃 。不要心急，保證所有容器無水無油。轉145度，打蛋器這時換中速打 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具內的氣泡。待用。

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10.放入模具，凹陷等問題，落下），要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要分幹淨，分三次加入蛋白中 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用。蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度，預熱烤箱溫度提高了，（溫馨WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載提示:烤箱預熱時 ，（時間僅供參考 ，

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2.低筋麵粉60克，溫度會下降），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分，不要倒滿，以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，以切拌和翻拌的方式。分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，放入預熱好的烤箱。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切勿攪拌，倒扣在晾網上，從2厘米高處，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐18WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度，50分鍾。成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。消泡之後，（同時預熱烤箱，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖，或者畫z的方式拌勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的方式，用手動打蛋器混合均勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入檸檬汁。加入15克細砂糖，細膩，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。會消泡，風爐170度，玉米油各whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開30WhatsAPP下載克放入盆內，

(责任编辑：趙傳)