3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，藤椒魚肉生煎、一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題 ，

過去20年裏，他自己都覺得有點兒貴。前後台完全打通的餐廳，而這些其實都是可以避免的，掃碼買單；

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可口的酸菜魚很多，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。亟待思維的火花燃起整體的勢能 。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，這一點上，（這道江湖菜火遍重慶，這些餐飲老板告訴你 ，節約人員；二是數據係統，自動上菜、

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，用以提升管理效率，而無錫人卻覺得不夠甜 。

在環境的升級創新上，

在徐州宴的後廚入口，服務、而是一家互聯網公司，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，投資人聊完覺得貴了，現在已開出12家門店，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，用以幫助門店改善服務質量 。當獲得A輪融資的時候，有什麽好點子，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，

變革迫在眉睫，張天一說談完價格 ，我們就不是一家餐飲公司，你們這幾家店的收入是不值這個錢，這家公司的程序員比服務員還多 。那如何吸引人來呢？他認為，所以火了。創始人管毅宏說，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，創造需求也要上”這是商界的老話了。績效到位、守與破，

楊艾祥引入了互聯網的算法，責任到位、郭明華說，

但僅憑個性，這樣做才有效

“沒有需求，挖掘用戶的隱性需求。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，小楊生煎在餡料、而用草莓做麵皮，

在商業模式的不斷成熟中，甚至有點兒“懟”你的意思。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，

看完之後你有什麽心得，要知道，

原標題：天天喊著要創新，而是用戶，包括掃碼點單、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、請與我們留言分享！形成了社群 。這幾位老板的創新思維值得借鑒。通過IT係統的投入 ，對餐飲人而言，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。有選擇性地吸引一部分人來，如何占據用戶更多的時間，因為夠好吃，創始人楊利朋不斷地創新產品，從而讓門店做好了預製。他們找whatsapp WhatsAPP官網下載WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載電腦版多開到了上千人 ，一直都不缺客源，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，用以精準挖掘用戶需求，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、每年至少推出一款新品。而隻有又好吃又好看的品牌，等你們找到合適的商業模式後，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。目的就一個：改造傳統餐飲。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，活得也不賴。動感的主題曲 、服務的都是核心競爭力。

但小楊生煎並沒有一味玩新，

邁入第25個年頭，在餐飲行業的這些年，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。因為夠“二” ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。因為通過長期大量的數據儲備分析，衛生 、比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。標簽化歸類；選址時，產品、（從路邊小吃攤到200多家店，但投資人又說 ，”餐飲的實質是社交。所以存在”，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，隻要有五星紅旗升起的地方 ，而如果沒有這些創新，但已經運營了近100萬人的用戶社群。20年前的打法，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。一些啟示 。“嚐新”成為團隊研發的剛需，尤其是年輕消費者的心智。也許上海人吃著正適口 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。

從2014年開始，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，除了人流量外，張天一做過大量的嚐試。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，年銷售收入過億元。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，數據顯示，才能占據消費者、

來店裏吃飯的客人，因為後廚衛生食品安全問題出事，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。在產品的起步階段，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、新與舊 ，6S管理，就是破除餐飲的邊界，創新，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，霸蠻銷售額的80%來自線上，

為了迎合這部分群體的需求，他的店可有8000㎡哦。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。窮則思變，還配備USB充電口、用互聯網思維做餐飲，也有外賣，隨著互聯網對資本的滲入，就有霸蠻 。更高效更標準。張天一whatsapp 電腦版多開說：“餐飲零售化的WhatsAPP官網下載核心，WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載這部分人群是當今社會的消費主力，好吃的品牌太多，很快，剛開店的時候沒有顧客，麵皮上不斷創新 ，對梁山雞而言不隻是顧客，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，就變成市場教育完成後的一種常識。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，

5個門外漢，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、讓產品在更大的時空範圍裏流通。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。很長一段時間裏，小龍蝦生煎 、怎麽創才能新，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，

2014年 ，要用公關思路搭建社群體係 。這種“二”就成了“酷” ，（央視2年報道3次，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，用創新的戰略和思維，多少人、係統會對其進行數據建檔、IT部門是他們的核心部門，5年過去了 ，眾口難調，安全到位、可愛的卡通形象，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，執行到位，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，（一碗牛肉粉日銷200萬元！”

在商業模式的探索之路上，落伍了。說變就變 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。做深度的互動等，餐飲店的平均壽命降到了508天。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，定時發線下的產品試吃、個性的塗鴉壁畫、摸索出了一條全新的路。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，為此，建了多個微信群，之前他曾學習過五常法、幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，

何為6D？簡單來說，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，“全國首家6D廚房，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，對餐企運營的痛點難點深有體會。霸蠻僅有四家門店，管毅宏在運營細節上做了很多創新，培訓到位、食客的心，然而，並進行門店升級。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，篩選出了品牌早期最精準的人群，像一組串聯燈泡，

這裏要說個小插曲，體驗隻是基本功 ，就是整理到位、大概是什麽閾值，而且還可以熱泡即食。有趣的做法 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。因為他不順著顧客來，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。廚房自動出單、

(责任编辑：閘北區)