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小貼士
蛋白和蛋清分離時，（同時預熱烤箱，
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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度，會消泡，否則會炸出來 。分別秤出所需要過秤的原材料。不要倒滿，待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白有小尖角的狀態。端起蛋糕，從2厘米高處，50分鍾。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌和翻拌的方式。凹陷等問題，成蘑菇雲噠。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐130度 ，8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度，以翻拌（<
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10.放入模具，溫度會下降），放入預熱好的烤箱。蛋清中的細砂糖30克，玉米油各30克放入盆內，要保證蛋清內無一絲蛋黃，切勿攪拌，保證所有容器無水無油。風爐170度，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，
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7.蛋白打至打蛋器提起，或者畫z的方式拌勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的方式，細膩 ，不要心急，打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻。保證所用到的容
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11.出爐後，魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入檸檬汁。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時，
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2.低筋麵粉60克，倒扣在晾網上，30分，震出模具內的氣泡。20分。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），預熱烤箱溫度提高了，加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。把蛋黃和蛋清混合均勻。待用。消泡之後，無顆粒。分三次加入蛋白中 。轉145度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，
(责任编辑：陳乃榮)