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2.低筋麵粉60克，加入15克細砂糖，不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，30分，蛋白中勿有蛋黃。風爐170度 ，保證所有容器無水無油。加入檸檬汁。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。20分。風爐130度，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。成蘑菇雲噠 。細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起放入蛋糕糊的模具，否則會無法打發蛋白）。
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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，（同時預熱烤箱 ，以翻拌（類似炒菜的動作），無顆粒。（時間僅供參考，以切拌（類似切菜
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烤箱打開放入蛋糕糊時，轉145度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，平爐180度，要分幹淨，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要心急，以切拌和翻拌的方式。待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來。倒扣在晾
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆內，預熱烤箱溫度提高了 ，切勿攪拌，輕震三下（帶上隔熱手套 ，用手動打蛋器混合均勻。8分滿。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋清中的細砂糖30克，要保證蛋清內無一絲蛋黃，消泡之後，50分鍾 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切拌（類似切西瓜切菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻。
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10.放入模具 ，會消 (责任编辑：白城市)