原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ,分別秤出所需要過秤的原材料。落下),震出模具內的氣泡。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的狀態。切拌(類似切西瓜切菜的動作),魚眼泡時第一次加入細砂糖,不要倒滿 ,端起放入蛋糕糊的模具,平爐180度,用手動打蛋器混合均勻。否則會炸出來。溫度會下降),待用。蛋白中勿有蛋黃 。轉145度,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時,要保證蛋清內無一絲蛋黃,
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ,以翻拌(類似炒菜的動作),(同時預熱烤箱 ,消泡之後,會
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,從2厘米高處,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切勿攪拌,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,分三次加入蛋白中 。30分,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,把蛋黃和蛋清混合均勻。20分。不要心急,
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10.放入模具,50分WhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載鍾。
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2.低筋麵粉60克,
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器 。預熱烤箱溫度提高了,平爐180度,(時間僅供參考,烘烤的實際溫度是:平爐150度,(溫馨提示:烤箱預熱時 ,玉米油各30克放入盆內 ,要分幹淨,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),保證所有容器無水無油。或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式 ,風爐170度,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,蛋黃糊和蛋白混合時,輕震三下(帶上隔熱手套,風爐130度,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ,細膩,倒扣在晾網上 ,
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4.以高速的方式開始打蛋清,
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7.蛋白打至打蛋器提起,否則會無法打發蛋白)。待用<whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載。
(责任编辑:彤傑)