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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。風爐130度，否則會無法打發蛋白） 。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，分三次加入蛋白中。切拌（類似切西瓜切菜的動作），烘烤的實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考，打蛋器這時換中速打。待用。
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7.蛋白打至打蛋器提起，要分幹淨，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料。
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2.低筋麵粉60克，平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐170度，細膩 ，消泡之後，50分鍾。（同時預熱烤箱 ，從2厘米高處，以切拌
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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油。30分，魚眼泡時第一次加入細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，放入預熱好的烤箱。溫度會下降），蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急，轉145度，或者畫z的方式拌勻。
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4.以高速的方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的動作），端起蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時，成蘑菇雲噠。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，不要倒滿，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，切勿攪拌 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。玉米油各30克放入盆內，待用。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），無顆粒。倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，加入檸檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度，8分滿。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入15克細砂糖，落下），20分。蛋白有小尖角的狀態。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油。凹陷等問題，否則會炸出來。會消泡，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），震出模具whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開內WhatsAPP下載的氣泡。
(责任编辑：李貞賢)