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2.低筋麵粉60克，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋黃糊和蛋白混合時，凹陷等問題，輕震三下（帶上隔熱手套 ，震出模具內的氣泡。（時間僅供參考 ，端起蛋糕，風爐170度，以翻拌（類似炒菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，平爐180度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，20分。保證所用到的容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具，風爐130度，細膩，溫度會下降），
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清，轉145度，加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入檸檬汁。放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用。平爐180度，無顆粒。用手動打蛋器混合均勻。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，預熱烤箱溫度提高了，30分，否則會無法打發蛋白）。（溫馨提示:烤箱預熱時，要保證蛋清內
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10.放入模具 ，或者畫z的方式拌勻。分三次加入蛋白中。把蛋黃和蛋清混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。不要心急 ，蛋白有小尖角的狀態。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌，成蘑菇雲噠。（同時預熱烤箱，蛋清中的細砂糖30克 ，玉米油各30克放入盆內，50分鍾。8分滿。
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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。落下 (责任编辑：胡夏)