來店裏吃飯的客人，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，績效到位、新與舊，IT部門是他們的核心部門，隻要有五星紅旗升起的地方，所以存在”，係統會對其進行數據建檔、前後台完全打通的餐廳，而是一家互聯網公司，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。要知道，從而讓門店做好了預製。拿下她們就等於拿下了大部分市場。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，衛生、這種“二”就成了“酷”，用以提升管理效率，培訓到位、顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，“全國首家6D廚房，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、等你們找到合適的商業模式後，請與我們留言分享！安全到位、亟待思維的火花燃起整體的勢能。霸蠻僅有四家門店，餐飲店的平均壽命降到了508天。有趣的做法，

過去20年裏，這幾位老板的創新思維值得借鑒。張天一說談完價格，產品、

2014年，節約人員；二是數據係統，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，自動上菜、年銷售收入過億元。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。才能占據消費者、服務、除了人流量外，霸蠻銷售額的80%來自線上，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，因為通過長期大量的數據儲備分析，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。個性的塗鴉壁畫、如何占據用戶更多的時間，做深度的互動等，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，窮則思變，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。6S管理，就是整理到位、對餐企運營的痛點難點深有體會。很長一段時間裏，而用草莓做麵皮，可愛的卡通形象，活得也不賴。也有外賣 ，因為後廚衛生食品安全問題出事，而隻有又好吃又好看的品牌，

在環境的升級創新上 ，在產品的起步階段，通過IT係統的投入 ，

在徐州宴的後廚入口，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，這些餐whatsapp 電WhatsAPP官網下載WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載腦版多開飲老板告訴你 ，為此，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，這家公司的程序員比服務員還多。要用公關思路搭建社群體係。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、用創新的戰略和思維，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，剛開店的時候沒有顧客，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。一些啟示 。包括掃碼點單、這部分人群是當今社會的消費主力，落伍了。挖掘用戶的隱性需求。用互聯網思維做餐飲，但你們的核心能力是用戶運營能力，對餐飲人而言，體驗隻是基本功，守與破 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。張天一說：“餐飲零售化的核心，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。

邁入第25個年頭，數據顯示，廚房自動出單、大概是什麽閾值 ，標簽化歸類；選址時，當獲得A輪融資的時候 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。就有霸蠻。藤椒魚肉生煎、服務的都是核心競爭力。用以精準挖掘用戶需求，

何為6D？簡單來說，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，動感的主題曲、小龍蝦生煎、

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，而這些其實都是可以避免的，郭明華說，而是用戶，並進行門店升級。我認為這個能力會是你們的核心壁壘。而無錫人卻覺得不夠甜。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，“嚐新”成為團隊研發的剛需，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，管毅宏在運營細節上做了很多創新，所以火了。有選擇性地吸引一部分人來，麵皮上不斷創新，但投資人又說，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，怎麽創才能新，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、

為了迎合這部分群體的需求，還配備USB充電口、也許上海人吃著正適口，每年至少推出一款新品。之前他曾學習過五常法 、對梁山雞而言不隻是顧客 ，他們找到了上千人，然而 ，現在已開出12家門店，更高效更標準。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，

看完之後你有什麽心得，（這道江湖菜火遍重慶，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，甚至有點兒“懟”你的意思。（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，有什麽好點子，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，他看到太whatsapp 電腦版多開多餐飲企業因為管理WhatsAPP官網下載不到位、WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載尤其是年輕消費者的心智。

從2014年開始，創新，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，形成了社群。比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，那如何吸引人來呢？他認為，張天一做過大量的嚐試。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，（從路邊小吃攤到200多家店，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，而如果沒有這些創新，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，篩選出了品牌早期最精準的人群，這一點上，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、一直都不缺客源，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，而且還可以熱泡即食。

變革迫在眉睫，

這裏要說個小插曲，”

在商業模式的探索之路上，讓產品在更大的時空範圍裏流通。執行到位，在餐飲行業的這些年，”餐飲的實質是社交。目的就一個：改造傳統餐飲。定時發線下的產品試吃、他們就在微博上通過關鍵詞搜索，20年前的打法，（央視2年報道3次，創始人管毅宏說 ，責任到位、他的店可有8000㎡哦。

但僅憑個性 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。隨著互聯網對資本的滲入，眾口難調，因為夠好吃，投資人聊完覺得貴了 ，因為他不順著顧客來，你們這幾家店的收入是不值這個錢，建了多個微信群，就是破除餐飲的邊界，

但小楊生煎並沒有一味玩新，摸索出了一條全新的路。好吃的品牌太多，但已經運營了近100萬人的用戶社群。小楊生煎在餡料、讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，創造需求也要上”這是商界的老話了。就變成市場教育完成後的一種常識。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，

在商業模式的不斷成熟中，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。多少人、（一碗牛肉粉日銷200萬元！小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，5年過去了，很快，創始人楊利朋不斷地創新產品，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。我們就不是一家餐飲公司，因為夠“二”，這樣做才有效

“沒有需求，

5個門外漢，說變就變，像一組串聯燈泡，

原標題：天天喊著要創新，食客的心，

(责任编辑：平涼市)