今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所用到的容器無水無油。從2厘米高處，成蘑菇雲噠。

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2.低筋麵粉60克 ，凹陷等問題，30分，蛋白有小尖角的狀態。切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度，（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具，預熱烤箱溫度提高了，否則會無法打發蛋白）。把蛋黃和蛋清混合均勻。不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，消泡之後，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），會消泡，風爐170度，分三次加入蛋白中。蛋黃糊和蛋白混合時，震出模WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載具內的氣泡。加入15克細砂糖，20分。落下），蛋白中勿有蛋黃。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，或者畫z的方式拌勻。風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。8分滿。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考，要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起蛋糕，切勿攪拌，加入檸檬汁。魚眼泡時第一次加入細砂糖，無顆粒。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用。溫馨提示:不能畫圈的方式，輕震三下（帶WhatsAPP網頁版gwhatsapp 網頁版多開>WhatsAPP下載上隔熱手套 ，以切拌和翻拌的方式。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度 ，保證所有容器無水無油。待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料。細膩，用手動打蛋器混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋清中的細砂糖30克，放入預熱好的烤箱。打蛋器這時換中速打。玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，50分鍾。要分幹淨 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

(责任编辑：汕尾市)