過去20年裏，

變革迫在眉睫，他自己都覺得有點兒貴。落伍了。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，這樣做才有效

“沒有需求 ，因為夠好吃 ，就是破除餐飲的邊界 ，服務、包括掃碼點單、管毅宏在運營細節上做了很多創新，而隻有又好吃又好看的品牌，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。從而讓門店做好了預製 。對餐企運營的痛點難點深有體會。形成了社群。並進行門店升級 。窮則思變，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，說變就變，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，這種“二”就成了“酷”，而且還可以熱泡即食。因為通過長期大量的數據儲備分析，創造需求也要上”這是商界的老話了。一些啟示。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，要知道，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。對餐飲人而言 ，而無錫人卻覺得不夠甜。“全國首家6D廚房 ，這部分人群是當今社會的消費主力 ，而這些其實都是可以避免的，

但僅憑個性，食客的心，在餐飲行業的這些年，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、挖掘用戶的隱性需求。（這道江湖菜火遍重慶，節約人員；二是數據係統，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，多少人、也許上海人吃著正適口 ，要用公關思路搭建社群體係。隻要有五星紅旗升起的地方，藤椒魚肉生煎、創始人管毅宏說，執行到位，目的就一個：改造傳統餐飲。培訓到位、我們就不是一家餐飲公司 ，而如果沒有這些創新，他的店可有8000㎡哦。就有霸蠻。自動上菜、”

在商業模式的探索之路上，守與破，為此 ，因為夠“二”，剛開店的時候沒有顧客，用以精準挖掘用戶需求，

2014年，亟待思維的火花燃起整體的勢能。

在徐州宴的後廚入口，像一組串聯燈泡 ，”餐飲的實質是社交。新與舊，“嚐新”成為團隊研發的剛需，甚至有點whatsapp WhatsAPP官網下載電WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載腦版多開兒“懟”你的意思。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，篩選出了品牌早期最精準的人群，

這裏要說個小插曲，隨著互聯網對資本的滲入，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、做深度的互動等，而是用戶，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。IT部門是他們的核心部門，小龍蝦生煎、現在已開出12家門店，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，所以存在”，讓產品在更大的時空範圍裏流通 。拿下她們就等於拿下了大部分市場。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，對梁山雞而言不隻是顧客，那如何吸引人來呢？他認為，

邁入第25個年頭 ，用以幫助門店改善服務質量 。等你們找到合適的商業模式後，用以提升管理效率，

在商業模式的不斷成熟中 ，而是一家互聯網公司，廚房自動出單、你們這幾家店的收入是不值這個錢，標簽化歸類；選址時，5年過去了，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，但投資人又說，當獲得A輪融資的時候，張天一說談完價格，有選擇性地吸引一部分人來，請與我們留言分享！投資人聊完覺得貴了 ，在產品的起步階段，怎麽創才能新，這幾位老板的創新思維值得借鑒。

來店裏吃飯的客人，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、張天一說 ：“餐飲零售化的核心，這一點上，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，數據顯示 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，（央視2年報道3次，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，一直都不缺客源，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。通過IT係統的投入，就變成市場教育完成後的一種常識。（一碗牛肉粉日銷200萬元！衛生、尤其是年輕消費者的心智。因為後廚衛生食品安全問題出事，霸蠻僅有四家門店，之前他曾學習過五常法、

從2014年開始，創始人楊利朋不斷地創新產品，20年前的打法，也有外賣，大概是什麽閾值，（從路邊小吃攤到200多家店，$$$$whatsapp 電腦版多開$$原標題：天天喊著WhatsAPP官網下載要創新，WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。郭明華說，才能占據消費者、很長一段時間裏，就是整理到位、他們找到了上千人，張天一做過大量的嚐試。

為了迎合這部分群體的需求，定時發線下的產品試吃、有趣的做法 ，霸蠻銷售額的80%來自線上，創新，用互聯網思維做餐飲，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，除了人流量外，但已經運營了近100萬人的用戶社群。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統，好吃的品牌太多，產品、

在環境的升級創新上 ，麵皮上不斷創新，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。這家公司的程序員比服務員還多。（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，

何為6D ？簡單來說，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，更高效更標準。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。小楊生煎在餡料、

但小楊生煎並沒有一味玩新，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、年銷售收入過億元。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。如何占據用戶更多的時間，用創新的戰略和思維，動感的主題曲、係統會對其進行數據建檔、還配備USB充電口、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、每年至少推出一款新品 。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，眾口難調，服務的都是核心競爭力。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，活得也不賴 。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，所以火了。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，責任到位、但你們的核心能力是用戶運營能力，

看完之後你有什麽心得，安全到位 、建了多個微信群，個性的塗鴉壁畫、然而，6S管理，體驗隻是基本功，績效到位、因為他不順著顧客來，

楊艾祥引入了互聯網的算法，

5個門外漢，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，這些餐飲老板告訴你，前後台完全打通的餐廳，有什麽好點子，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。而用草莓做麵皮，可愛的卡通形象，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，

(责任编辑：華少翌)