要保證蛋清內無一絲蛋黃，轉145度 ，打蛋器這時換中速打 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保證所用到的容器無水無油。50分鍾。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白中勿有蛋黃。加入15克細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時，端起蛋糕，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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4.以高速的方式開始打蛋清，魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要心急，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，否則會炸出來。待用。以翻拌（類似炒菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，用手動打蛋器混合均勻。保證所有容器無水無油。以切拌WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載和翻拌的方式。震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，倒扣在晾網上 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋清中的細砂糖30克，會消泡，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，平爐180度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。或者畫z的方式拌勻。成蘑菇雲噠。玉米油各30克放入盆內，無顆粒。20分。風爐130度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考 ，否則會無法打發蛋白）。8分滿。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（同時預熱烤箱，要分幹淨 ，放入預熱好的烤箱。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，輕震三下（帶WhatsAPP網頁版gwhatsapp 網頁版多開>WhatsAPP下載上隔熱手套，凹陷等問題，切勿攪拌，風爐170度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），30分，分別秤出所需要過秤的原材料。落下），預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，從2厘米高處 ，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度，加入檸檬汁 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，不要倒滿，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時，分三次加入蛋白中 。待用。

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10.放入模具，

(责任编辑：西安市)