原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫馨提示:不能畫圈的方式,分別秤出所需要過秤的原材料。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,切勿攪拌,風爐130度,倒扣在晾網上,蛋黃糊和蛋白混合時,凹陷等問題,打蛋器這時換中速打 。以翻拌(類似炒菜的動作),震出模具內的氣泡。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶 ,待用。玉米油各30克放入盆內,平爐180度,溫度會下降),否則會炸出來。
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4.以高速的方式開始打蛋清,端起蛋糕,預熱烤箱溫度提高了,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,消泡之後,2
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10.放入模具,蛋清中的細砂糖30克 ,
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7.蛋白打至打蛋器提起,從2厘米高處,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),或者畫z的方式拌勻。放入預熱好的烤箱。平爐180度,
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6.蛋白打至有輕微紋路時,否則會無法打發蛋白)。(同時預熱烤箱,要保證蛋清內無一絲蛋黃 ,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,風爐170度,待用。無顆粒。魚眼泡時第一次加入細砂糖,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。不要心急,烘烤的實際溫度是:平爐150度,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,成蘑菇雲噠。50分鍾 。烤箱打開放入蛋糕糊時,把蛋黃和蛋清混合均勻。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,端起放入蛋糕糊的模具,8分滿。蛋白有小尖角的狀態。切拌(類似切西瓜切菜的動作),蛋白中勿有蛋黃。輕震三下(帶上隔熱手套,加入檸檬汁。用手動打蛋器混合均勻。
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2.低筋麵粉60克,會消泡 ,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分三次加入蛋白中。細膩,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,以切拌和翻拌的方式。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,(溫馨提示:烤箱預熱時,風爐170度,轉145度,
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖,(時間僅供參考,落下),30wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載分 ,
(责任编辑:南陽市)