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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,平爐180度,輕震三下(帶上隔熱手套 ,平爐180度,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,凹陷等問題,50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,要保證蛋清內無一絲蛋黃,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,消泡之後,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,
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6.蛋白打至有輕微紋路時,
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4.以高速的方式開始打蛋清,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,以翻拌(類似炒菜的動作),保證所用到的容器無水無油 。不要心急,要分幹淨 ,風爐
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10.放入模具 ,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ,細膩,落下),轉145度,切拌(類似切西瓜切菜的動作),切勿攪拌 ,打蛋器這時換中速打。以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的狀態。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,會消泡,或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式,否則會無法打發蛋白)。待用。
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2.低筋麵粉60克,成蘑菇雲噠。
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7.蛋白打至打蛋器提起,倒扣在晾網上,玉米油各30克放入盆內,風爐170度,
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克,端起蛋WhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載糕,把蛋黃和蛋清混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度,震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃 。8分滿。
原標題:焙趣 :一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,20分。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁。否則會炸出來。不要倒滿,保證所有容器無水無油。風爐130度,分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。預熱烤箱溫度提高了,端起放入蛋糕糊的模具,分別秤出所需要過秤的原材料。30分,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖,溫度會下降),魚眼泡時第一次加入細砂糖,放入預熱好的烤箱 。烤箱打開放入蛋糕糊時,(溫馨提示:烤箱預熱時,無顆wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載粒。
(责任编辑:吳淼)