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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,烤箱打開放入蛋糕糊時,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),待用 。打蛋器這時換中速打。心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,無顆粒。分三次加入蛋白中。
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10.放入模具,輕震三下(帶上隔熱手套,端起蛋糕,平爐180度 ,要保證蛋清內無一絲蛋黃,
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,魚眼泡時第一次加入細砂糖,溫馨提示:不能畫圈的方式,待用 。保證所
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2.低筋麵粉60克,(時間僅供參考 ,蛋黃糊和蛋白混合時,加入檸檬汁。分別秤出所需要過秤的原材料。完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,切勿攪拌,消泡之後 ,
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ,放入預熱好的烤箱。保證所用到的容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,不要心急,震出模具內的氣泡 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,烘烤的實際溫度是:平爐150度,倒扣在晾網上,蛋白有小尖角的狀態。8分滿。加入15克細砂糖,溫度會下降),Wh
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,落下),風爐170度 ,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,切拌(類似切西瓜切菜的動作),風爐170度,玉米油各30克放入盆內,50分鍾 。20分。否則會無法打發蛋白)。轉145度,
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7.蛋白打至打蛋器提起,以切拌和翻拌的方式 。會消泡,30分,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),不要倒滿 ,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
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6.蛋白打至有輕微紋路時,
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4.以高速的方式開始打蛋清 ,蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處,凹陷等問題,成蘑菇雲噠。端起放入蛋糕糊的模具,(同時預熱烤箱,把蛋黃和蛋清 (责任编辑:艾敬)