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小貼士
蛋白和蛋清分離時,
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,
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10.放入模具,蛋清中的細砂糖30克,以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。否則會炸出來。20分。溫度會下降),
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,
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7.蛋白打至打蛋器提起,以翻拌(類似炒菜的動作) ,從2厘米高處,落下),30分,平爐180度,切拌(類似切西瓜切菜的動作),端起放入蛋糕糊的模具,
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2.低筋麵粉60克 ,(溫馨提示:烤箱預熱時 ,溫馨提示:不能畫圈的方式,保證所用<
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 :
1.準備好所用容器。轉145度,風爐170度,風爐130度,
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4.以高速的方式開始打蛋清,切勿攪拌,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,8分滿。加入檸檬汁。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要倒滿,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,平爐180度,風爐170度,要分幹淨,凹陷等問題,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,魚眼泡時第一次加入細砂糖,端起蛋糕,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,50分鍾。加入15克細砂糖,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),用手動打蛋器混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ,以切拌和翻拌的方式。玉米油各30
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,分三次加入蛋白中。(時間僅供參考,細膩,會消泡,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),烘烤的實際溫度是:平爐150度,把蛋黃和蛋清混合均勻。從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。
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6.蛋白打至有輕微紋路時,或者畫z的方式拌勻。預熱烤箱溫度提高了,震出模具內的氣泡。(同時預熱烤箱,輕震三下(帶上隔熱手套,蛋黃糊和whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開蛋WhatsAPP下載白混合時,
(责任编辑:日照市)