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小貼士
蛋白和蛋清分離時,倒扣在晾網上,以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,會消泡,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。無顆粒。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。20分。成蘑菇雲噠。第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),或者畫z的方式拌勻 。放入預熱好的烤箱。
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫) ,不要心急,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。50分鍾。平爐180度,消泡之後,很多剛入烘<
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6.蛋白打至有輕微紋路時,分三次加入蛋白中。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從2厘米高處,以切拌和翻拌的方式。8分滿。(時間僅供參考,風爐170度 ,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,凹陷等問題,蛋黃糊和蛋白混合時,玉米油各30克放入盆內,
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,
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2.低筋麵粉60克,
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4.以高速的方式開始打蛋清,要分幹淨,用手動打蛋器混合均勻。加入15克細砂糖,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,待用 。端起蛋糕,細膩,蛋清中的細砂糖30克,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,(同時預熱烤箱,(我把玉米油和牛奶直
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10.放入模具,蛋白中勿有蛋黃。否則會炸出來。烤箱打開放入蛋糕糊時,待用。否則會無法打發蛋白)。要保證蛋清內無一絲蛋黃,落下),魚眼泡時第一次加入細砂糖,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,烘烤的實際溫度是:平爐150度,加入檸檬汁。預熱烤箱溫度提高了,
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,以翻拌(類似炒菜的動作),轉145度,平爐180度,
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7.蛋白打至打蛋器提起,30分,分別秤出所需要過秤的原材料 。保證所用到的容器無水無油。(溫馨提whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開示:WhatsAPP下載烤箱預熱時,
(责任编辑:童欣)