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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，8分滿。會消泡，待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（溫馨提示:烤箱預熱時，溫度會下降），從2厘米高處，端起蛋糕，倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克，否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，打蛋器這時換中速打。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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10.放入模具，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，加入檸檬汁 。平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時，不要心急，消泡之後，

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2.低筋麵粉60克，保證所用到的容器無水無油。分別秤出WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載所需要過秤的原材料。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以翻拌（類似炒菜的動作），轉145度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。落下），風爐170度，（同時預熱烤箱，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），震出模具內的氣泡。端起放入蛋糕糊的模具，切拌（類似切西瓜切菜的動作），無顆粒。要分幹淨，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，成蘑菇雲噠。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，放入預熱好的烤箱。不要倒滿，以切拌和翻拌的方式。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白有小尖WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載角的狀態。或者畫z的方式拌勻。風爐130度，用手動打蛋器混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所有容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套，（時間僅供參考，細膩，玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入15克細砂糖，50分鍾。分三次加入蛋白中。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，20分。

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:不能畫圈的方式，預熱烤箱溫度提高了，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。切勿攪拌，30分，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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7.蛋白打至打蛋器提起，凹陷等問題，否則會炸出來。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

(责任编辑：李賢燮)