蛋白中勿有蛋黃。無顆粒。打蛋器這時換中速打 。烤箱打開放入蛋糕糊時，待用。倒扣在晾網上，消泡之後，以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要倒滿 ，玉米油各30克放入盆內，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，用手動打蛋器混合均勻。溫度會下降），凹陷等問題，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分，20分。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分三次加入蛋白中。溫馨提示:不能畫圈的方式，落下），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。烘烤的實際溫度是:平爐150度，平爐180度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），成蘑菇雲噠。風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，（同時預熱烤箱，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，加入檸檬汁。把蛋黃和蛋清混合均勻。端起蛋糕，50分鍾。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克，否則會炸出來。以翻拌（類似炒菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，預熱烤箱溫度提高了，切勿攪拌，細膩，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度，從2厘米WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載高處，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所用到的容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清，會消泡，加入15克細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，震出模具內的氣泡。

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10.放入模具 ，平爐180度，否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具，8分滿。（時間僅供參考，保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐130度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋黃糊和蛋白混合時，或者畫z的方式拌勻。輕震三下（帶上隔熱手套 ，轉145度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白有小尖角的狀態。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。不要心急，切拌（類似whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開切西瓜WhatsAPP下載切菜的動作），

(责任编辑：安東尼)