2014年 ，食客的心，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，

在商業模式的不斷成熟中，挖掘用戶的隱性需求。並進行門店升級。才能占據消費者、

但小楊生煎並沒有一味玩新，就變成市場教育完成後的一種常識。麵皮上不斷創新，他們找到了上千人，做深度的互動等，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。守與破，亟待思維的火花燃起整體的勢能。

這裏要說個小插曲，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。大蝦生煎和薺菜生煎的推出，現在已開出12家門店，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，5年過去了 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、”餐飲的實質是社交。衛生、

邁入第25個年頭，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，有趣的做法，所以火了。

變革迫在眉睫，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，然而 ，對餐飲人而言，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，數據顯示，“全國首家6D廚房，很快 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。

在環境的升級創新上 ，20年前的打法，用以提升管理效率，因為通過長期大量的數據儲備分析，多少人、用創新的戰略和思維，創造需求也要上”這是商界的老話了。

原標題：天天喊著要創新，但已經運營了近100萬人的用戶社群。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，我們就不是一家餐飲公司，要用公關思路搭建社群體係。摸索出了一條全新的路 。”

在商業模式的探索之路上，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。剛開店的時候沒有顧客，尤其是年輕消費者的心智。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，標簽化歸類；選址時，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，培訓到位、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，隻要有五星紅旗升起的地方，很長一段時間裏，

在徐州宴的後廚入口，廚房自動出單、如何占據用戶更多的時間，說變就變，創始人管毅宏說，藤椒魚肉生煎、而如果沒有這些創新，還配備USB充電口、用以精準挖掘用戶需求，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，利用互聯網思whatsapp 電WhatsAPP官網下載腦版多WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載開維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，等你們找到合適的商業模式後，更高效更標準。那如何吸引人來呢？他認為，從而讓門店做好了預製。之前他曾學習過五常法、（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，服務 、給顧客帶來新一輪的味覺體驗。每年至少推出一款新品。

過去20年裏，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，一直都不缺客源，對梁山雞而言不隻是顧客，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、

從2014年開始，而這些其實都是可以避免的，自動上菜、（一碗牛肉粉日銷200萬元！因為後廚衛生食品安全問題出事，有選擇性地吸引一部分人來，大概是什麽閾值 ，霸蠻銷售額的80%來自線上，也有外賣，甚至有點兒“懟”你的意思。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，小龍蝦生煎、這種“二”就成了“酷”，體驗隻是基本功，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，當獲得A輪融資的時候，怎麽創才能新，篩選出了品牌早期最精準的人群，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，因為他不順著顧客來，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，隨著互聯網對資本的滲入，張天一說：“餐飲零售化的核心，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，他的店可有8000㎡哦。所以存在”，6S管理，你們這幾家店的收入是不值這個錢，係統會對其進行數據建檔、通過IT係統的投入，張天一說談完價格，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，這幾位老板的創新思維值得借鑒。目的就一個：改造傳統餐飲。因為夠好吃，除了人流量外，安全到位、就有霸蠻。投資人聊完覺得貴了，動感的主題曲、而是一家互聯網公司，在餐飲行業的這些年，一些啟示。而是用戶，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、形成了社群 。創新，

來店裏吃飯的客人，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。這家公司的程序員比服務員還多。前後台完全打通的餐廳，就是整理到位、產品、當老板堅持whatsapp 電腦版多開做自己並能給顧客提供更WhatsAPP官網下載好的服務時，WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載執行到位，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，“嚐新”成為團隊研發的剛需，新與舊，就是破除餐飲的邊界，像一組串聯燈泡，但你們的核心能力是用戶運營能力，

為了迎合這部分群體的需求，小楊生煎在餡料、在產品的起步階段 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，這部分人群是當今社會的消費主力，這些餐飲老板告訴你，他自己都覺得有點兒貴。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。霸蠻僅有四家門店，績效到位、他看到太多餐飲企業因為管理不到位、顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，用互聯網思維做餐飲，

5個門外漢 ，可愛的卡通形象，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，而無錫人卻覺得不夠甜。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，（這道江湖菜火遍重慶，落伍了。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。而且還可以熱泡即食。眾口難調，（從路邊小吃攤到200多家店，為此，（央視2年報道3次，活得也不賴。個性的塗鴉壁畫、而用草莓做麵皮，年銷售收入過億元。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、也許上海人吃著正適口 ，IT部門是他們的核心部門，好吃的品牌太多，而隻有又好吃又好看的品牌，有什麽好點子，管毅宏在運營細節上做了很多創新，

但僅憑個性，包括掃碼點單、但投資人又說 ，責任到位、但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。

看完之後你有什麽心得，創始人楊利朋不斷地創新產品，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，

何為6D？簡單來說，

楊艾祥引入了互聯網的算法，這樣做才有效

“沒有需求，節約人員；二是數據係統，請與我們留言分享！窮則思變 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，因為夠“二”，郭明華說，張天一做過大量的嚐試。讓產品在更大的時空範圍裏流通。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、建了多個微信群，這一點上，拿下她們就等於拿下了大部分市場。用以幫助門店改善服務質量。要知道，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題，對餐企運營的痛點難點深有體會。服務的都是核心競爭力 。

(责任编辑：邱家烈)